Recette pour l’été : sauce « pesto » faîte maison

Nos vies deviennent chaque jour plus trépidantes, c’est pourquoi il est important de ralentir et de se reconnecter avec la nature.

Cultiver ses propres légumes, ainsi que le jardinage, est l’un des loisirs les plus en vogue aujourd’hui.

Cultiver des herbes aromatiques et des petits légumes dans le jardin, sur la terrasse ou dans le potager nous permet de nous détendre, d’évacuer le stress et de nous reconnecter avec la nature en retrouvant calme et bien-être.

Alors pourquoi ne pas utiliser ce que nous cultivons dans la cuisine ? L’endroit de la maison qui a le plus de saveur de partage et de convivialité, et qui nous permet d’exprimer notre créativité et notre passion pour la nourriture.

Voici la recette pour cet été : sauce « pesto » faîte maison

Sauce prête en 5 minutes, pour 6 pots. Chaque pot doit être utilisé pour 4 personnes.

INGRÉDIENTS

• 100 g de basilic
• 40 g de pignons
• 50 g de fromage « pecorino »
• 200 g d’huile d’olives
• 150 g de parmesan/grana padana
• 2 gousses d’ail
• Gros sel (quantité selon les goûts)

PRÉPARATION

1. Récoltez les feuilles de basilic les plus tendres et les plus vertes le matin ; lavez-les et séchez-les bien.
2. Préparez une moitié de pesto à la fois.
   Mettez la moitié du basilic (50g) dans un bol et ajoutez la moitié des ingrédients : une gousse d’ail, 100g d’huile, 25g de pecorino, 75g de parmesan, 20g de pignons et quelques grains de sel.
3. Mixez le tout à l’aide d’un mixeur à immersion ou d’un robot ménager très rapidement, par impulsions de quelques secondes, puis couvrez d’huile d’olive pour conserver la sauce
4. Faites de même avec l’autre moitié des ingrédients
5. Mettez le pesto dans 6 petits bocaux, sans les remplir à ras bord (sans faire le sous-vide).
6. Placez-le au congélateur pour le conserver

Il ne reste plus qu’à déguster le pesto sur des pâtes ou des petites tranches de pain grillé !

Recette de printemps : omelette aux fines herbes cuite au four

Nos vies deviennent chaque jour plus trépidantes, c’est pourquoi il est important de ralentir et de se reconnecter avec la nature.

Cultiver ses propres légumes, ainsi que le jardinage, est l’un des loisirs les plus en vogue aujourd’hui.

Cultiver des herbes aromatiques et des petits légumes dans le jardin, sur la terrasse ou dans le potager nous permet de nous détendre, d’évacuer le stress et de nous reconnecter avec la nature en retrouvant calme et bien-être.

Alors pourquoi ne pas utiliser ce que nous cultivons dans la cuisine ? L’endroit de la maison qui a le plus de saveur de partage et de convivialité, et qui nous permet d’exprimer notre créativité et notre passion pour la nourriture.

Voici la recette pour ce printemps : omelette aux légumes et aux fines herbes cuite au four

Recette pour 6 personnes, prête en 50 minutes

INGRÉDIENTS

• – 350 g de légumes frais et de fines herbes (par ex. houblon, ortie, menthe, persil, blettes, épinards, pissenlit)
• – 4 échalotes
• – 3 œufs
• – 30 g de beurre
• – Fromage râpé (parmesan et/ou pecorino)
• – Une pincée de sel
• – Une pincée de poivre
• – Huile d’olive extra vierge

Préparation
1. Lavez bien les légumes et les fines herbes et faites-les ensuite bouillir dans de l’eau bouillante (non salée) pendant 3 minutes avec une cuillerée d’huile.
2. Égouttez-les attentivement.
3. Faites sauter le tout dans une poêle pendant 8 minutes à feu moyen, en ajoutant : 30 g de beurre, les échalotes émincées et une pincée de sel
4. Battez les œufs avec du sel, du poivre et 15 g de fromage râpé et mélangez-les avec les légumes chauds
5. Graissez un moule à charnière (ø 20 cm), recouvrez-le avec du papier sulfurisé et badigeonnez-le d’huile ou de beurre.
6. Versez le mélange et faites cuire au four à 200 °C pendant 25 minutes.

Il ne reste plus qu’à sortir l’omelette du four, à la laisser reposer un moment et elle est prête à être servie !